El reconocido cocinero Christian Petersen se encuentra actualmente internado en la unidad de terapia intensiva del Hospital Dr. Ramón Carrillo de San Martín de los Andes, en la provincia de Neuquén. Según informó el Ministerio de Salud provincial, el paciente ingresó al centro asistencial tras presentar un cuadro de falla multiorgánica, situación que lo mantiene bajo estricta observación médica y con pronóstico reservado.
El episodio se desencadenó la semana pasada mientras Petersen formaba parte de una expedición que intentaba el ascenso al volcán Lanín, un gigante de 3000 metros de altura ubicado en la cordillera de los Andes. Durante un tramo de la subida, el chef sufrió una descompensación que obligó a activar los protocolos de emergencia para su traslado inmediato al hospital regional.
La peligrosidad del volcán Lanín
Con su característica forma cónica que sobresale de la cadena montañosa, este gigante es un objetivo aspiracional para montañistas y entusiastas del trekking, como sería el caso de Christian Petersen, aunque los especialistas advierten que su belleza es proporcional al respeto que impone. El ambiente es definido por los expertos como «muy crudo». Debido a su altura y ubicación, el clima puede transformarse en cuestión de minutos, presentando terrenos nevados o helados incluso en pleno verano. Por esta razón, el uso de guías habilitados y equipamiento específico es una norma innegociable para la seguridad de los expedicionarios.
El ascenso requiere personas con buena salud y un entrenamiento previo muy riguroso. Se recomienda un trabajo de resistencia aeróbica (trote o ciclismo al menos tres veces por semana) y fortificación de grupos musculares en gimnasio para soportar la exigencia de la pendiente y las condiciones atmosféricas.
¿Qué es el Síndrome de Disfunción Multiorgánica?
La condición que afecta al chef es de extrema complejidad. Médicamente, “es una emergencia médica grave donde dos o más sistemas de órganos vitales dejan de funcionar adecuadamente debido a una lesión o enfermedad inicial, como una infección severa (sepsis), traumatismo o quemaduras, activando una respuesta inflamatoria sistémica descontrolada que causa daño en cascada”.
Este cuadro, también conocido como fallo multiorgánico o fallo de múltiples sistemas orgánicos (SDMO), suele desencadenarse por factores críticos y es frecuente la aparición del síndrome de dificultad respiratoria aguda. Asimismo, el sistema cardiovascular puede verse comprometido, presentando insuficiencia cardíaca o shock circulatorio debido a la debilidad o rigidez del músculo cardíaco.
Por el momento, la comunidad médica y el entorno del cocinero se mantienen a la espera del parte médico oficial que brinde mayores detalles sobre su evolución. La noticia continúa en desarrollo mientras se evalúa el impacto de la descompensación en los distintos sistemas del organismo del paciente.
<p>El reconocido chef Christian Petersen permanece internado en terapia intensiva en el Hospital Dr. Ramón Carrillo de San Martín de los Andes tras sufrir una falla multiorgánica. El incidente ocurrió durante un ascenso al volcán Lanín, en Neuquén, donde el cocinero se descompensó debido a las extremas condiciones climáticas y la exigencia física del terreno. Su estado es reservado y se aguarda un parte médico oficial.</p>
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Zappo te lo cuenta
Parece que el volcán Lanín no recibió el memo de que Christian Petersen es el monarca absoluto de las brasas y que su paladar está entrenado para resistir hasta el picante más traicionero. Resulta que a 3000 metros de altura, la naturaleza no tiene el más mínimo interés en el punto de cocción de la carne ni en la textura de una emulsión de palta; lo único que le interesa es recordarte que el oxígeno es un privilegio y no un derecho constitucional. Mientras uno se imagina haciendo cumbre con un outfit de marca técnica que cuesta lo mismo que un departamento en Recoleta, el cuerpo decide que la mejor forma de protestar contra el frío «muy crudo» es declarando un cese de actividades sistémico, apagando los órganos como si fueran las hornallas al final de un servicio de sábado por la noche.
Es esa fascinación tan porteña de querer «conquistar» hitos geográficos como si fueran una receta de ossobuco braseado. El problema es que el Lanín no tiene un productor de televisión que te avise que faltan cinco minutos para el corte comercial; tiene un clima que muta más rápido que los precios de las góndolas y un terreno helado que no perdona ni al más mediático. Ahora, el chef se encuentra lidiando con un maridaje de lo más complejo: un fallo multiorgánico que es, básicamente, cuando tus órganos internos deciden entrar en huelga de brazos caídos y armar un piquete porque el aire está más ralo que las promesas de campaña. Es el «error 404» de la biología humana, una respuesta inflamatoria descontrolada que te deja fuera de competencia sin necesidad de que un jurado te pruebe el plato.
La ciencia médica, siempre tan oportuna con sus definiciones que parecen guionadas por un pesimista, nos explica que esto es una emergencia grave. No es un simple dolor de cabeza por la altura o una falta de azúcar; es una cascada de fallas que hace que el sistema cardiovascular y el respiratorio se pongan de acuerdo para dejar de cooperar. Mientras el Ministerio de Salud de Neuquén emite comunicados y el diario local relata la odisea, el resto de los mortales recordamos que el montañismo requiere más entrenamiento que simplemente saber dar vuelta una tortilla sin que se rompa. Esperemos que Petersen logre emplatar su recuperación con éxito y que la próxima vez que busque adrenalina, se limite a intentar conseguir mesa en un restaurante de moda sin reserva previa, que es un deporte de riesgo mucho más compatible con la supervivencia orgánica.
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