En el contexto del prestigioso certamen IRONMAN 70.3 que se desarrollará en San Juan este fin de semana, la gastronomía local cobrará un protagonismo inédito. El próximo viernes 27 de marzo, destacados profesionales de la carrera de Gastronomía y Turismo de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo) llevarán adelante una exhibición culinaria y académica orientada al deporte de alto rendimiento, con entrada libre y gratuita para todo el público.
Fusión de producción local y deporte de élite
La iniciativa, impulsada conjuntamente por el Ministerio de Cultura, Turismo y Deportes y el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, busca posicionar la oferta exportable de San Juan a través de platos innovadores diseñados para atletas. Durante las jornadas del 26, 27 y 28 de marzo, en horario de 11:00 a 20:00 horas, los asistentes podrán recorrer en el Teatro del Bicentenario una muestra que incluye tecnologías deportivas y productos regionales emblemáticos.
Entre los ingredientes protagonistas de la muestra se encuentran el aceite de oliva, el pistacho, el dulce de membrillo y hortalizas frescas como espárragos y tomates. Asimismo, se abordará el rol del vino en la salud, analizando «su importancia y el modo y orden de cómo incorporarlo a la dieta» de manera responsable.
Cronograma de actividades y streaming
Para aquellos que no puedan asistir presencialmente, las charlas y clases de cocina se transmitirán vía streaming. El programa para el viernes 27 destaca las siguientes intervenciones:
- 11:30 – 11:45: Clase de cocina y nutrición deportiva. Uso del Aceite de Oliva. (Chef Mauricio Savoca, Sommelier Gustavo Berzesio y Nutricionista Paola Quiroga).
- 12:30 – 12:45: Charla “El vino y los deportes”. (Sommelier Gustavo Berzesio y Nutricionista Paola Quiroga).
- 19:00 – 19:30: Pasas de Uva y Pistacho: dupla para el IRONMAN. Dulce de membrillo y confituras saludables. (Chef Marisa Correa y Nutricionista Ana Costa).
- 20:00 – 20:30: La Pizza Sanjuanina y presentación de productos oficiales IRONMAN. (Chef Omar Martínez, Nutricionista Ana Costa e invitados de APYCE).
Este evento representa una oportunidad única para visibilizar el trabajo de los docentes y profesionales locales, quienes demostrarán que la identidad productiva de San Juan es un combustible de excelencia para los desafíos físicos más exigentes del mundo.
<p>En el marco del IRONMAN 70.3 en San Juan, chefs y especialistas de la Universidad Católica de Cuyo ofrecerán este viernes 27 de marzo una experiencia gastronómica orientada al alto rendimiento. El evento, con sede en el Teatro del Bicentenario, integrará productos locales como aceite de oliva, pistachos y vino con charlas sobre nutrición deportiva y clases de cocina en vivo.</p>
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Si usted pensaba que el IRONMAN era solamente un grupo de personas con una resistencia cardiovascular sobrehumana corriendo bajo el sol sanjuanino hasta que se les derriten los pulmones, déjeme decirle que estaba equivocado. Este viernes 27 de marzo, la Universidad Católica de Cuyo decidió que, si vamos a ver gente sufriendo en bicicleta, al menos tenemos que hacerlo con el estómago lleno y un nivel de sofisticación culinaria envidiable. Los chefs de la carrera de Gastronomía y Turismo se han propuesto la titánica tarea de demostrar que se puede ser un atleta de élite sin vivir a base de arroz hervido y pechuga de pollo triste, vinculando los productos de nuestra tierra con el deporte extremo en una experiencia que promete ser más gratificante que cruzar la meta en primer lugar.
La propuesta es, cuanto menos, ambiciosa: pretenden explicarnos cómo el vino y el aceite de oliva pueden convivir con un triatlón sin que el deportista termine pidiendo un taxi a mitad de camino. Habrá charlas sobre la «dupla mágica» de las pasas de uva y el pistacho —que suena a nombre de banda de rock indie, pero que aparentemente te da superpoderes para nadar en el Dique de Ullum— y hasta una presentación sobre la «Pizza Sanjuanina», porque seamos sinceros, nadie corre 90 kilómetros si no sabe que al final del túnel lo espera una buena masa con muzzarella. Todo esto sucederá en el Teatro del Bicentenario, un lugar lo suficientemente elegante como para que olvidemos por un momento el olor a transpiración y protector solar que suele acompañar a estas competencias de hierro.
Es el maridaje perfecto entre el Ministerio de Producción y el de Turismo: mientras unos te enseñan a exportar membrillo, los otros te explican cómo incorporarlo a tu dieta de atleta para no desmayarte antes de llegar a la Avenida España. Los nutricionistas y deportólogos estarán ahí para darnos esa pátina de rigor científico necesaria para justificar por qué nos estamos comiendo una pizza en medio de un evento deportivo internacional. En definitiva, San Juan demuestra una vez más que, si hay un evento de talla mundial, nosotros le vamos a poner una hornalla cerca, un poco de aceite de oliva y un sommelier, porque correr es importante, pero saber qué vino tomar después de la maratón es, definitivamente, una cuestión de Estado.
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