Las empresas deben adecuar los envases de alimentos libres de gluten al nuevo logo «SIN GLUTEN» hasta el 2 de diciembre, según informa la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). La identificación reemplaza a los símbolos anteriores con la leyenda «Sin TACC».

El cambio fue establecido por la Resolución Conjunta 32/2023, publicada el 1 de diciembre de 2023. La norma otorgó tres años de adecuación a las empresas con productos libres de gluten aprobados. Durante ese período, ambas identificaciones pueden encontrarse en las góndolas.

El nuevo símbolo consiste en un círculo con una barra cruzada sobre tres espigas y la leyenda «SIN GLUTEN». Debe aparecer de manera claramente visible en los envases y admite versiones a color o en blanco y negro.

Qué cambia y qué requisito se mantiene

La actualización contempla tanto los alimentos elaborados con ingredientes naturalmente libres de gluten como aquellos sometidos a procesos tecnológicos para removerlo. En su información oficial sobre estos productos, ANMAT menciona como ejemplo la cerveza de cebada elaborada con enzimas que degradan el gluten.

En todos los casos, el producto final debe respetar un máximo de 10 miligramos de gluten por kilogramo. La normativa también exige buenas prácticas de manufactura que impidan la contaminación cruzada y análisis que respalden la condición de libre de gluten.

Cómo comprobar que un producto está autorizado

ANMAT recomienda verificar dos condiciones simultáneas al comprar: que el envase tenga el símbolo oficial y que el alimento aparezca con estado «Vigente» en el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten. La consulta es pública y gratuita.

El buscador permite localizar productos mediante su marca, denominación o número de registro. La guía de búsqueda del organismo recomienda repetir la comprobación periódicamente, incluso con los alimentos que se compran de manera habitual.

Si un producto exhibe el símbolo pero no aparece en el listado después de agotar las alternativas de búsqueda, ANMAT recomienda evitar su compra o consumo por parte de personas celíacas. También solicita comunicar la situación mediante sus canales de vigilancia alimentaria.